外贸企业设置汇率是指企业在进行国际贸易时，将本国货币与外币的兑换比例确定下来的过程。以下是关于外贸企业如何设置汇率的详细概述：

1. 市场汇率：外贸企业可以参考市场上的实时汇率来确定兑换比例。市场汇率是根据供求关系和市场情况而定的，在外汇市场上自由浮动的汇率。企业可以通过金融机构、外汇市场或者互联网等渠道获取市场汇率信息。

2. 固定汇率：外贸企业也可以与合作伙伴达成协议，以固定汇率进行交易。这种情况下，企业可以与合作伙伴约定一段时间内的固定兑换比例。固定汇率可以减少汇率波动风险，方便双方的财务规划和预算。

3. 多种汇率策略：外贸企业可以采用多种汇率策略，以应对不同的市场情况和风险。例如，企业可以设定不同的汇率水平来吸引更多的客户，或者根据市场需求和竞争对手的价格情况来调整汇率。

4. 财务风险管理：外贸企业应该根据自身的财务状况和风险承受能力，制定合理的汇率管理策略。企业可以通过使用远期合同、期货合约、外汇期权等工具来管理汇率风险，以保护企业的利润和财务稳定。

5. 合规性要求：外贸企业在设置汇率时需要遵守相关法规和政策。不得参与任何非法的汇率操纵行为，如虚假报价、操纵市场等。企业应该合法合规地进行汇率操作，确保交易的合法性和透明性。

总之，外贸企业在设置汇率时应该考虑市场情况、合作伙伴需求和自身财务状况，制定合理的汇率策略。合规性和风险管理是企业在汇率操作中需要重视的方面。