黄金变色是由于金属本身的化学性质造成的。黄金是一种稳定的金属，不会被空气、水或大多数化学物质腐蚀。然而，当黄金受到一些化学物质的影响时，就会发生变色现象。例如，黄金与含有硫的化合物接触时，可能会产生硫化物，导致黄金变成黑色或灰色。此外，黄金还可能在受到高温或高压的影响下发生氧化，从而使其表面出现氧化层而变色。

另外，黄金首饰在长时间佩戴过程中，也会受到汗液、香水、化妆品等化学物质的影响，导致黄金表面出现氧化或褪色现象。因此，为了保持黄金的光泽和颜色，需要定期进行清洁和保养，并避免接触可能导致变色的化学物质。