白糖期权的卖方是指在期货市场上出售白糖期权合约的交易者。卖方在交易中扮演着卖出合约的角色，即认为市场价格会下跌或者不会上涨的一方。卖方在出售期权合约时，会收取买方支付的权利金作为交易费用。

白糖期权卖方的主要目标是通过出售期权合约来获取收益，并在市场价格不发生不利变化的情况下获利。如果市场价格符合卖方的预期，即期权合约未被行使，卖方可以获得权利金作为收入。但如果市场价格发生逆转，买方选择行使期权，卖方可能需要按照合约规定履行合约，即承担相应的风险和损失。

白糖期权卖方通常是有一定市场经验和资金实力的投资者或机构，他们通过深入研究和分析市场走势，制定相应的交易策略来进行期权交易。同时，卖方也需要密切关注市场动态和风险管理，以确保在交易中能够控制风险并获得稳定的收益。