潘石屹是一位知名的房地产开发商和企业家，他之所以涉足餐饮行业，主要有以下几个原因和考虑：

1. 多元化发展：潘石屹作为企业家，一直积极探索多元化发展的道路。除了房地产行业，他也涉足了餐饮、文化创意等领域。这种多元化发展可以降低企业在某一个行业的风险，同时也能够寻找到新的增长点和机会。

2. 商业机会：潘石屹认为餐饮行业是一个具有巨大商业机会的领域。中国的餐饮市场规模庞大，消费需求旺盛，特别是在大城市中，人们对于餐饮的需求呈现多样化和个性化的趋势。潘石屹看到了这个市场的潜力，并希望通过自己的创新和经验，打造出独特的餐饮品牌，满足消费者的需求。

3. 文化价值：潘石屹追求的不仅仅是商业利益，他更注重餐饮背后的文化价值。他认为餐饮是传递文化的一种方式，通过餐饮可以传递美食、文化、情感等多种元素。他希望通过自己的餐饮企业，为消费者提供一个有品质、有文化内涵的用餐环境，让人们在享受美食的同时，也能感受到文化的魅力。

总的来说，潘石屹涉足餐饮行业是出于多元化发展的考虑，他看到了餐饮行业的商业机会，并希望通过餐饮企业传递文化价值，为消费者提供品质和文化内涵兼具的用餐体验。