日元的卖出牌价是指外币兑换成日元的价格。它是由外汇市场的供求关系决定的，主要由以下因素影响：

1. 外汇市场供求：外汇市场上，需求大于供应时，日元的卖出牌价会上涨；供应大于需求时，日元的卖出牌价会下跌。

2. 利率差异：如果日本的利率较高，会吸引更多的外国投资者buy日本的资产，从而导致日元升值。相反，如果日本的利率较低，会使外国投资者更倾向于将资金从日本撤出，导致日元贬值。

3. 经济数据：经济数据的好坏对日元的卖出牌价也有影响。如果日本的经济数据表现良好，外国投资者会对日本的经济前景产生信心，从而增加对日元的需求，使其升值。

4. 地缘政治风险：地缘政治事件的发生可能会引发市场的避险情绪，投资者倾向于buy避险资产，如日元、美元和黄金，导致日元升值。

综上所述，日元的卖出牌价是由外汇市场上的供求关系以及其他影响因素共同决定的。具体的计算方法是由外汇交易商和银行根据市场行情和自身策略来决定的，普通投资者可以通过查询外汇牌价表或咨询相关金融机构来获取日元的卖出牌价信息。