甲醇2105合约是中国期货市场中的一种期货合约，用于交易2021年5月份交割的甲醇。根据中国期货市场的规定，期货合约的交易时间是有固定期限的。

一般来说，甲醇2105合约的交易会在交割月份的最后一个交易日停止。在该停止交易日之前，交易者可以通过期货交易所进行买卖交易。停止交易后，持有该合约的交易者需要按照合约规定履行交割义务。

具体的停止交易时间取决于中国期货交易所的规定，一般会在每个月的最后一个交易日的下午收盘时停止交易。交割日通常在停止交易后的几天内进行，具体日期取决于交易所的安排。

需要注意的是，甲醇2105合约的交易时间和交割日期可能会因交易所规定、节假日等因素而有所变动。因此，交易者应密切关注交易所的公告和相关信息，以了解具体的交易时间和交割日期。

总结而言，甲醇2105合约的交易将会在2021年5月份最后一个交易日的下午收盘时停止，交割日期将会在停止交易后的几天内进行。