烤箱的抽检不合格主要可能涉及以下几个方面：

1. 安全性问题：可能包括电路不合格、过热导致起火或短路等安全隐患。

2. 材质问题：可能包括使用劣质或不符合标准的材料，可能导致烤箱使用过程中产生有害物质。

3. 功能问题：可能包括温度控制不准确、加热不均匀等问题，影响烹饪效果。

4. 能效问题：可能包括能耗过高，不符合能效标准，造成能源浪费。

5. 操作问题：可能包括操作不便、控制面板不清晰等，影响用户体验。

为了确保消费者的安全和权益，相关监管部门会对烤箱进行抽检，检查以上问题。如果烤箱在抽检中被发现存在上述问题，就会被认定为不合格。相关部门会采取相应措施，如下架、召回、罚款等，以保障消费者的利益。同时，相关厂商也需要对产品进行改进或改良，确保产品质量达到标准要求。