迎鑫宝是中国平安旗下的一款互联网理财产品，用户可以通过平安银行或平安证券的App进行buy和赎回。以下是迎鑫宝的赎回流程：

1. 打开平安银行或平安证券的App，登录自己的账户。

2. 在首页或账户资产页面找到迎鑫宝的相关信息。

3. 点击迎鑫宝，进入产品详情页面。

4. 在产品详情页面，找到赎回按钮并点击。

5. 输入赎回金额，并确认。

6. 系统会提示赎回成功，并将赎回的金额转入您的账户余额中。

7. 您可以选择将赎回金额转入银行卡账户，或者用于buy其他理财产品。

需要注意的是，迎鑫宝的赎回一般是T+1交易日完成，即在您发起赎回的第二个交易日，赎回金额才会到账。另外，部分情况下可能会有赎回费用或手续费，请您在赎回前仔细阅读产品的相关规定和费率。

总结起来，迎鑫宝的赎回流程包括登录App，找到迎鑫宝，点击赎回按钮，输入赎回金额并确认，最后等待赎回金额到账。