鸡蛋2105是指中国大陆期货市场中的鸡蛋期货合约，该合约的交割时间是每年的1月、3月、5月、7月、9月和11月的第二个交易日。具体而言，该合约在交割月份的第二个交易日结束交易，并进行实物交割。

在交割过程中，买方和卖方需要按照交易所规定的交割品质标准进行实物交割。交割品质标准包括鸡蛋的重量、大小、包装等要求，以确保交割的鸡蛋符合市场需求和质量要求。

需要注意的是，期货合约的交割并不是每个持仓者都会选择实际交割。很多投资者在合约到期前会进行平仓操作，将合约卖出或买入对冲，从而避免实际交割的风险和成本。

总结来说，鸡蛋2105期货合约的交割时间是每年的1月、3月、5月、7月、9月和11月的第二个交易日，交割方式是实物交割，交割品质需要符合交易所规定的标准。